Descrição
O Endozym Protease NA é uma enzima proteolítica desenvolvida pela AEB para auxiliar na degradação de proteínas durante a produção de cerveja. Sua ação reduz turbidez, melhora a estabilidade coloidal e contribui para uma filtração mais eficiente. Além disso, ajuda a evitar a formação de chill haze, garantindo uma cerveja mais brilhante e com maior shelf life. É ideal para cervejarias que buscam estabilidade e qualidade visual sem comprometer a espuma.
Benefícios para a Cerveja:
- Reduz a turbidez e melhora a clarificação
- Evita a formação de chill haze, aumentando a estabilidade coloidal
- Facilita a filtração, reduzindo entupimentos
- Mantém a qualidade sensorial sem comprometer a espuma
Aplicação:
- Adicionado durante a mosturação ou fermentação, conforme a necessidade
- Recomendado para cervejas que exigem alta estabilidade e limpidez
- Dosagem ajustável conforme o processo e o estilo da cerveja
Avaliações
Não há avaliações ainda.