Fermoalager W

Descrição

A Fermolager W da AeB é uma levedura lager do tipo Saccharomyces pastorianus, ideal para fermentações de baixa temperatura. Ela é amplamente utilizada na produção de estilos de cervejas lager, proporcionando um perfil sensorial limpo e bem equilibrado, com uma boa capacidade de atenuação e fermentação eficiente.

Descrição Geral

A Fermolager W é uma levedura lager clássica, caracterizada por sua capacidade de fermentar em temperaturas mais baixas, entre 7°C e 14°C, o que resulta em cervejas mais nítidas, com baixa presença de ésteres e fenóis. Ela é perfeita para estilos de cervejas que buscam uma fermentação mais limpa, como Pilsners e outras lagers.

Perfil Gustativo/Aromático

• Aromas: Tem um perfil muito limpo, com pouca produção de ésteres e fenóis. Os aromas são suaves, com leve presença de malte, e o foco principal é a clareza e a neutralidade, sem influências frutadas.
• Sabor: O sabor segue o perfil aromático, com um fundo limpo, seco e maltado. Ela permite que o sabor do malte se destaque, enquanto mantém a cerveja seca e refrescante, sem sabores indesejados.
• Equilíbrio: O perfil da Fermolager W é caracterizado pela ausência de sabores excessivos, o que resulta em um equilíbrio perfeito, permitindo que o malte e o lúpulo sejam mais pronunciados sem interferências.

Estilos de Cerveja

A Fermolager W é ideal para estilos que exigem um perfil de fermentação limpo e suave. Alguns dos estilos indicados para essa levedura são:

• Pilsner (especialmente as do tipo Czech Pilsner e German Pilsner)
• Helles Lager
• American Lager
• Dortmunder
• Vienna Lager
• Bock
• Märzen
• Lager em geral (típicas de fermentações mais frias)

Propriedades

• Temperatura de Fermentação: A Fermolager W deve ser fermentada entre 7°C e 14°C, com a temperatura ideal sendo ao redor de 10°C a 12°C. Isso garante uma fermentação limpa e eficiente.
• Atenuação: Moderada a alta atenuação, proporcionando cervejas com uma boa secura e baixo teor residual de açúcares.
• Floculação: Alta floculação, o que resulta em cervejas mais claras e com boa sedimentação da levedura.
• Tolerância ao Álcool: Moderada, a levedura é capaz de suportar até 9-10% ABV, sendo bastante resistente, mas sempre com foco em preservar o perfil limpo da cerveja.

A Fermolager W é uma escolha excelente para cervejeiros que buscam criar cervejas lager com um perfil sensorial limpo, onde a clareza e a neutralidade sejam as características mais marcantes, com a fermentação acontecendo em temperaturas mais baixas para obter um resultado de alta qualidade.