Fermoale AY3 500G

Descrição

A Fermoale AY3 AeB é uma levedura do tipo Saccharomyces cerevisiae, especialmente indicada para a produção de cervejas de alta fermentação, com um perfil sensorial bem equilibrado. Aqui estão os detalhes sobre essa levedura:

Descrição Geral

A Fermoale AY3 AeB é uma levedura de alta atenuação e floculação média a alta, que proporciona uma fermentação limpa e eficiente. É frequentemente escolhida por cervejeiros que buscam produzir cervejas com sabores moderadamente frutados e notas mais sutis, sem interferir muito nos sabores do malte e do lúpulo.

Perfil Gustativo/Aromático

• Aromas: Apresenta aromas suaves e discretos, com toques frutados, como maçã, pêra e leve banana, sem ser invasiva.
• Sabor: O sabor segue o perfil dos aromas, com um caráter suave e limpo. Ela proporciona um fundo leve e seco, permitindo que os outros ingredientes da cerveja se destaquem.
• Equilíbrio: O perfil é equilibrado, com leve doçura residual, mas não é excessivo. Ideal para estilos onde o malte e o lúpulo devem ter protagonismo, mas um toque de frutado é bem-vindo.

Estilos de Cerveja

A Fermoale AY3 AeB é recomendada para uma variedade de estilos de cerveja, principalmente aqueles de alta fermentação, incluindo:

• American Pale Ale (APA)
• India Pale Ale (IPA)
• Amber Ale
• Blond Ale
• Porter e Stout (para um perfil mais leve e clean)
• Bitter e Best Bitter
• Pale Ale (em geral)

Propriedades

• Temperatura de Fermentação: A fermentação ocorre entre 16°C e 24°C, garantindo um bom equilíbrio entre os ésteres e o perfil sensorial desejado.
• Atenuação: Alta atenuação, proporcionando cervejas mais secas e bem fermentadas.
• Floculação: Média a alta floculação, o que ajuda na sedimentação da levedura no final da fermentação, contribuindo para uma cerveja mais clara.
• Tolerância ao Álcool: Moderada a alta tolerância, capaz de fermentar até teores de 10-12% ABV sem comprometer a qualidade do produto final.

A Fermoale AY3 AeB é uma levedura popular entre cervejeiros que buscam eficiência na fermentação e um perfil sensorial controlado, sem dominar demais os sabores da cerveja. É uma excelente opção para estilos que exigem mais equilíbrio e leveza, permitindo que os outros ingredientes se destaquem.