Weiss Arome+ 500G

Descrição

A Weiss Arome+ da AeB é uma levedura do tipo Saccharomyces cerevisiae especialmente formulada para a produção de cervejas Weiss e outros estilos de trigo. Ela é reconhecida por sua capacidade de produzir aromas e sabores característicos de trigo, com uma ênfase em um perfil frutado e especiado, o que é ideal para estilos como Hefeweizen, Witbier e outras cervejas de trigo.

Descrição Geral

A Weiss Arome+ é uma levedura de alta fermentação que se destaca pela produção de ésteres e fenóis durante a fermentação, características típicas das cervejas de trigo. Ela é ideal para quem deseja produzir uma cerveja com o típico perfil de banana, cravo e outros sabores frutados e condimentados, sem perder a clareza e a limpeza da cerveja.

Perfil Gustativo/Aromático

• Aromas: Produz um aroma marcante de banana e cravo, típicos das Hefeweizen, além de outros aromas frutados sutis, como maçã e pêra. Esses aromas são bem equilibrados, proporcionando uma característica frutada e especiada.
• Sabor: O sabor segue o perfil aromático, com uma predominância de notas de banana, cravo e um leve toque de malte de trigo. A levedura traz um equilíbrio perfeito entre esses sabores, sem ser excessivamente dominante, permitindo que o malte e o lúpulo também se destaquem.
• Equilíbrio: A Weiss Arome+ proporciona um equilíbrio entre doçura residual e a leve secura, com uma cerveja bem refrescante. A levedura é eficiente em criar um perfil de sabor distintivo sem ser muito agressiva.

Estilos de Cerveja

A Weiss Arome+ é recomendada principalmente para estilos que demandam um perfil sensorial típico de trigo, com sabores frutados e condimentados:

• Hefeweizen (tradicional cerveja de trigo alemã)
• Witbier (cerveja de trigo belga com especiarias, como casca de laranja e coentro)
• Weissbier (estilos de cerveja de trigo em geral)
• Dunkelweizen (versão escura da Hefeweizen)
• Berliner Weisse (para uma versão mais leve de cerveja de trigo)
• Kölsch (para um perfil de trigo mais leve)

Propriedades

• Temperatura de Fermentação: A fermentação ideal ocorre entre 18°C e 24°C, o que permite o desenvolvimento dos ésteres e fenóis, sem comprometer a clareza da cerveja.
• Atenuação: Moderada a alta atenuação, o que significa que a levedura consome uma boa parte dos açúcares fermentáveis, resultando em uma cerveja seca e bem equilibrada.
• Floculação: Baixa a média floculação, o que pode resultar em uma cerveja ligeiramente turva, característica das cervejas de trigo. Isso também contribui para a retenção de aromas e sabores típicos.
• Tolerância ao Álcool: Moderada, com a levedura sendo capaz de suportar até 8-10% ABV, o que a torna versátil para uma variedade de cervejas de trigo e outros estilos mais fortes.

A Weiss Arome+ é uma excelente escolha para quem deseja produzir cervejas de trigo com um perfil sensorial clássico, repleto de aromas e sabores típicos de banana e cravo, mas com um bom equilíbrio e drinkability.